W miesiącach zimowych temperatura powietrza w szklarni powinna wynosić 32—14°C w dni pochmurne, 18—20°C w dni słoneczne, a 8—10°C podczas nocy, przy czym krótkotrwałe obniżenie się temperatury do kilku stopni powyżej 0°C.nie po­woduje wyraźnych ujemnych następstw.

Zbyt niskie temperatury są powodem powolnego wzrostu sałaty, wskutek czego staje się ona bardziej twarda, skórzasta, a więc obniża się jej wartość użytkowa.

W tunelach foliowych wyposażonych w centralne ogrzewa­nie wodne utrzymuje się taką temperaturę jak w szklarniach, w tunelach z nagrzewnicami powietrza podgrzewanie podczas dnia rozpoczyna się, gdy temperatura wewnętrzna spadnie po­niżej 8°C, w nocy zaś, gdy spadnie poniżej 5°C,